Refrigeración durante el proceso

• Una útil herramienta de control

Refrigeración e inertización de uvas durante la vendimia y el transporte por aplicación de nieve carbónica, que previene la oxidación prematura y evita un inicio incontrolado de fermentaciones.

Este proceso es sencillo y se realiza atraves de generadores para nieve Carbónica (Aligal 2 en estado sólido). El equipo utilizado se denomina Carboflash.

Figura muestra aplicación en bodega Francesa, cliente Air Liquide.