 |
Carbonatación• Un océano de
burbujas
 En
países desarrollados, cada persona consume en un año
aproximadamente 150 litros de bebida suave (cerveza, bebida de
fantasía, etc.). Esto está como un océano de burbujas de mil
millones de metros cúbicos!
Entregar la carbonatación
ideal a las bebidas, exige altas cantidad de dióxido de
carbono disuelto. Esta carbonatación se obtiene en forma
natural durante la fermentación de la azúcar en alcohol (vino
chispeante, cerveza, el etc) o artificialmente inyectando
dióxido del carbono en un líquido (bebidas de fantasía).
• Beneficio técnico...
La carbonatación ocurre cuando se agrega
dióxido de carbono en forma de gas a un líquido (agua base).
El dióxido de carbono reacciona químicamente con las moléculas
de agua para formar ácido carbónico como se presenta a
continuación:
CO2 + H2O => H2CO3 (ácido carbónico)
Éste es el ácido que estimula su lengua cuando usted
bebe una bebida carbonatada. Esta reacción es óptima cuando el
agua está bajo presión, pero a presión atmosférica normal la
reacción se invertirte. Por este motivo una vez abierto el
envase que contienen estos líquidos perderá rápidamente sus
propiedades originales.
La cantidad de dióxido de carbono
disuelto puede alcanzar 8 g/litro.
• Parámetros apropiados para el carbonatación
Los parámetros que afectan la carbonatación de
agua o de un líquido son los siguientes:
- Temperatura
A mayor T°, menor
solubilidad.
- Concentración de sólidos soluble
A
mayor cantidad de sólidos menor solubilidad.
- Presión de líquido
A mayor presión
mayor solubilidad
- Niveles de O2 disueltos en el líquido
Para una carbonatación eficaz se recomiendan niveles bajos
de N2 y O2 en el líquido que será carbonatado, en ocasiones
se recomienda realizar una desoxigenación previa a la
operación de carbonatación para bebidas suaves, cervezas y
soda.
• Ofertas
 La
carbonatación puede llevarse a cabo en dos lugares diferentes:
Dentro de la fábrica donde se produce
la bebida (bebidas suaves, agua carbonatada, cerveza, vino) y
embotellando antes de sellar el producto. En la industria de
bebidas se requirieren altas cantidades de dióxido de carbono
con un grado de pureza especial, debido a la gran producción,
lo anterior conlleva a suministros especiales de CO2.
Trabajamos en sociedad con la industria de la bebida
ayudando al fabricante a producir bebidas de alta calidad
.
Por esta razón nosotros hemos desarrollado una
oferta especial denominada ALIGAL™
DRINK.
Esto consiste en un producto de calidad muy alto,
con un plan de aseguramiento de calidad HACCP que garantiza la
trazabilidad del producto, una cadena para la distribución
especial, procedimientos de excelencia y un inmensa oferta de
servicios especializados, como optimización del consumo,
auditorias, y diseño de servicios a la medida del
cliente.
Distribución en el lugar de
consumo (orientado a expendio de comidas rápida,
hoteles y restaurantes).
Para proporcionar al cliente una
simplificación en la cadena de suministro y asegure un
disminución costos. Las bebidas son preparadas mezclando
jarabe, agua y dióxido de carbono. Dependiendo de los
volúmenes necesarios, el dióxido de carbono se suministra en
mini estanques (100 a 200 litros de dióxido de carbono
líquido) o en cilindros.
Para más información vea oferta
para bebidas.
Foto de un lugar típico de
cosumo
|
|
